جستجوی موضوع تحقیق دانشجویی و دانش آموزی در کل سایت بروزفایل

گزارش کارآموزی رشته صنایع غذایی، شركت ويتانا

گزارش کارآموزی رشته صنایع غذایی، شركت ويتانا

دانلود گزارش کارآموزی رشته صنایع غذایی، شركت ويتانا؛ قسمتی از متن گزارش: اين كارخانه داراي 3 سالن بوده: 1) سالن آبنبات و تافي 2) سالن بيسكويت 3) سالن ويفر كرمدار خط توليد از انبار مواد اوليه آغاز مي شود كه شامل سيلوي آرد و انبار شكر و انبار روغن و انبار ملزومات بسته‌بندي ، ملزومات فني، انبار كارتن


  دسته بندی: علوم پایه » شیمی

تعداد مشاهده:584 مشاهده

فرمت فایل دانلودی:.zip

فرمت محصول اصلی: doc

تعداد صفحات: 18170

حجم فایل:33 کیلوبایت

  گزارش   دانلود
 قیمت: 4,000 تومان
پس از پرداخت، دکمه دانلود فایل برای شما نشان داده می شود.

گزارش کارآموزی رشته صنایع غذایی، شركت ويتانا


قسمتی از متن گزارش:

اين كارخانه داراي 3 سالن بوده: 1) سالن آبنبات و تافي 2) سالن بيسكويت 3) سالن ويفر كرمدار
خط توليد از انبار مواد اوليه آغاز مي شود كه شامل سيلوي آرد و انبار شكر و انبار روغن و انبار ملزومات بسته‌بندي ، ملزومات فني، انبار كارتن، انبار اساس، پودر كاكائو، بلغور ذرت ، گلوتن، نمك و رنگ‌خوردگي مي‌باشد.
آرد به 2 صورت كيسه‌اي و حلقه‌اي بوده و داراي 7  سيلو بوده كه هر سيلوم داراي ظرفيت 25 تن بوده آرد كارخانه به 2 صورت آرد ستاره و آرد نول بوده كه توسط بونكرهاي مخصوص حمل آرد به كارخانه آمده و در سيلوها نگهداري مي‌شوند. سيستم انتقال به بالاي سيلو آمده و روي توري ريخته و ذرات بزرگتر ا ذرات آرد جدا شده و در سيلو نگهداري مي‌شود.در نگهداري آرد بايد به شرايط بهداشتي، نور، هوا، رطوبت، چيدمان توجه نمود.
مثلاً اگر رطوبت آرد از 14% به 16% رسد آرد كپك مي زند و يا آرد حالت كلوخه‌اي به خود مي‌گيرد و از لحاظ صنعتي سيستم لوله‌هاي كارخانه را كه پنوماتيك است را بسته و انتقال را غير فعالي مي‌كند و از نظر اقتصادي مقرون به صرفه نمي‌باشد. آرد از نظروجود گچ و كپك و كلاً فاكتورهاي شيميايي را بررسي مي‌كنيم يكسري فاكتورهاي هم مخصوص هر آرد بوده مثلاً آرد نول درصد استحال كمتري نسبت به آرد ستاره دارد چون  ستاره قسمتي از پوسته به همراه فقر است پس PRO بيشتري دارد اما كيفيت گلون كمتري دارد پس در پخت نان از آن استفاده نمي‌كنيم چون ما مي‌خواهيم نان سوخاري مراحل تخمير را طي كند پس به شرايط خوب تخمير احتياج داريم. اسيد فيتيك موجود در سبوس و پوسته آرد مزاحم فرآيند تخمير است پس از آرد ستاره تهيه بيسكويت استفاده مي‌كنيم.
در 2 طرف سيلو خازنهايي وجود دارد كه ميزان پر يا خالي بودن را نشان مي دهند بسته به نوع عايق موجود در آنها ميزان ولت فرق ميكند. در قسمتهايي هم از شيشه استفاده شده كه از طريق آنها به ميزان آرد سيلو پي مي‌بريم.7 سيلوي موجود يك سيستم موتور مانند دارند كه داراي پروانه هايي بوده كه آرد را به صورت رج بندي شده و تكه تكه وارد مي‌كند وگرنه فشار ايجاد مي‌كند. و بعد اين آرد وارد سيلوي خميرزني نشده كه يك سيستم فرعي براي خميرزني است. در رابطه با درصد جذب آب توسط آرد هر چه بيشتر باشد براي كارخانه بيسكويت‌سازي به صرفه‌تر مي‌باشد در واقع بيشتر محصول آب جذب مي كند. اما اين فاكتور ملاك تأئيد يا رد آرد نمي‌باشد.



فهرست مطالب:                                                                                       
1- تاريخچه        
2- خط توليد       
3- سيلوي آرد     
4- آسيا كردن ضايعات       
5- شكر 
6- روغن          
7- بيسكويت       
8- سالن خميرزني
9- انواع خميرها و سيستم‌ها
10- بسته‌بندي بيسكويتت    
11- ويژگي‌ بيسكويت                    
12- نان سوخاري
13- بسته‌بني نان سوخاري  
14- ويژگي‌ نان سوخاري   
15- بخش ميكروب‌شناسي   
16- آزمايش آب               
17- تست‌هاي تأييدي، تكميلي          
18- شمارش‌ كلي ميكروبها  
19- بخش كنترل كيفي       
20- آزمايشگاه شيمي         
21- آزمايشات آرد
22- آزمايشات آب
23- آزمايشات روغن        
24- آزمايشات نمك           
 

این فایل شامل : صفحه نخست ، فهرست مطالب و متن اصلی می باشد که با فرمت ( word ) در اختیار شما قرار می گیرد.
(فایل قابل ویرایش است )
تعداد صفحات : 42


منبع :

سایت بروزفایل


پرداخت و دانلود فایل
برچسب ها: دانلود گزارش کارآموزی گزارش کارآموزی رشته صنایع غذایی خرید گزارش کارآموزی شرکت ویتانا دانلود کارآموزی شیمی دانلود کارورزی صنایع غذایی خرید کارآموزی شرکت شیمی پروژه کارآموزی بیسکویت سازی خرید پروژه کارآموزی رشته شیمی دانلود پروژه کارآموزی مهن

محصولات کاربر

محصولات این دسته