جستجوی موضوع تحقیق دانشجویی و دانش آموزی در کل سایت بروزفایل

گزارش کارآموزی صنایع غذایی، کارخانه آرد گندم

گزارش کارآموزی صنایع غذایی، کارخانه آرد گندم

دانلود گزارش کارآموزی رشته صنایع غذایی کارخانه آرد گندم، مقدمه: فرآیند تولید آرد شامل مراحل مختلف از مرحله ورود گندم به کارخانه تا خروج آرد نهایی میباشد .آرد، یکی از اجزای مهم در تهیه ی انواع غذاها است. ماده ی پودر مانندی است که از دانه ی غلات یا سایر مواد نشاسته ای بدست می آید. معمولاً آرد را از ..


  دسته بندی: فنی و مهندسی » صنایع غذایی

تعداد مشاهده:798 مشاهده

فرمت فایل دانلودی:.zip

فرمت محصول اصلی: doc

تعداد صفحات: 7547

حجم فایل:664 کیلوبایت

  گزارش   دانلود
 قیمت: 3,000 تومان
پس از پرداخت، دکمه دانلود فایل برای شما نشان داده می شود.

گزارش کارآموزی صنایع غذایی، کارخانه آرد گندم


مقدمه:
فرآیند تولید آرد شامل مراحل مختلف از مرحله ورود گندم به کارخانه تا خروج آرد نهایی میباشد .آرد، یکی از اجزای مهم در تهیه ی انواع غذاها است. ماده ی پودر مانندی است که از دانه ی غلات یا سایر مواد نشاسته ای بدست می آید. معمولاً آرد را از آسیاب نمودن دانه ی گندم تهیه می کنند؛ اما از دانه ی ذرت، گندم سیاه یا (چاودار)، جو، نخود و برنج هم آرد تهیه می شود.
اساس آرد را نشاسته تشکیل می دهد که خود، یکی از پیچیده ترین انواع هیدرات کربن می باشد. معمولاً وقتی سخن از آرد به میان می آید، منظور آرد گندم است، چون این نوع آرد بخش عمده ی آرد لازم برای تهیه ی نان و پاستا را شامل می شود. دلیل استفاده وسیع از آرد گندم خواص آن می باشد. وقتی این آرد را با آب مخلوط می کنیم، نوعی پروتئین پیچیده به نام گلوتن ایجاد می شود. وجود گلوتن به خمیر خاصیت ارتجاعی می دهد و می توان آن را به هر شکلی در آورد. همین خاصیت گلوتن، سبب می شود که گازهای حاصله درون خمیر باقی بمانند و وجود این گازهاست که سبب تردی و حالت اسفنجی محصول نهایی می گردد. این خاصیت آرد گندم در تهیه ی انواع نان و کیک بسیار حائز اهمیت می باشد

فهرست مطالب:
عنوان 
مقدمه       
اصطلاحات و تعاریف     
آزمایشات     
روش کار     
نیازهای بهداشتی محل تهیه و تولید مواد اولیه    
تأسیسات- طراحی- تسهیلات     
شرایط ایمنی کارخانجات تولیدی آرد     

این فایل شامل : صفحه نخست ، فهرست مطالب و متن اصلی می باشد که با فرمت ( word ) در اختیار شما قرار می گیرد. (فایل قابل ویرایش است )
تعداد صفحات : 30





منبع :

سایت بروزفایل


پرداخت و دانلود فایل
برچسب ها: کارآموزی کارخانه آرد گندم گزارش کارآموزی کارخانه آرد گندم کارورزی کارخانه آرد گندم دانلود کارآموزی کارخانه آرد گندم دانلود گزارش کارآموزی کارخانه آرد گندم دانلود گزارش کار کارخانه آرد گندم خرید گزارش کارآموزی کارخانه آرد گندم خرید گزارش کارورز

محصولات کاربر

محصولات این دسته