جستجوی موضوع تحقیق دانشجویی و دانش آموزی در کل سایت بروزفایل

تحقیق بررسي ميزان تاثير آسيب ديدگي پوشش پلاستيكي لاشه هاي گوشت منجمد گاو بر بار ميكروبي گوشت

تحقیق بررسي ميزان تاثير آسيب ديدگي پوشش پلاستيكي لاشه هاي گوشت منجمد گاو بر بار ميكروبي گوشت

خلاصه: میكروارگانیسمها یكی از عوامل كاهش دهنده مدت زمان نگهداری محصولات غذایی هستند . از آنجایی كه پوششهای پلاستیكی گوشتهای بسته بندی شده در حین حمل و نقل و نگهداری دچار آسیب دیدگی می شوند و این آسیب و پارگی پوششها موجب افزایش آلودگی می گردد . ضروری به نظر می رسد برای بررسی میزان تاثیر پوششها در جلو


  دسته بندی: علوم پزشکی » بهداشت عمومی

تعداد مشاهده:385 مشاهده

فرمت فایل دانلودی:.zip

فرمت محصول اصلی: doc

تعداد صفحات: 17853

حجم فایل:22 کیلوبایت

  گزارش   دانلود
 قیمت: 1,700 تومان
پس از پرداخت، دکمه دانلود فایل برای شما نشان داده می شود.

تحقیق بررسي ميزان تاثير آسيب ديدگي پوشش پلاستيكي لاشه هاي گوشت منجمد گاو بر بار ميكروبي گوشت


خلاصه:
میكروارگانیسمها یكی از عوامل كاهش دهنده مدت زمان نگهداری محصولات غذایی هستند . از آنجایی كه پوششهای پلاستیكی گوشتهای بسته بندی شده در حین حمل و نقل و نگهداری دچار آسیب دیدگی می شوند و این آسیب و پارگی پوششها موجب افزایش آلودگی می گردد . ضروری به نظر می رسد برای بررسی میزان تاثیر پوششها در جلوگیری از افزایش بار میكروبی ، مقدار بار میكروبی در لاشه های گوشت دارای پوشش سالم و آسیب دیده تمهیداتی برای جلوگیری از آسیب دیدن و پارگی پوششها به عمل آید . این مسئله در لجستیك نیروهای نظامی ، بسیار حائز اهمیت است . در این بررسی تعداد 45 لاشه منجمد گاو مورد آزمایش قرار گرفت و معدل بار میكروبی نمونه های دارای پوشش سالم و لاشه های با پوشش آسیب دیده مقایسه گردید .
در پایان این نتیجه بدست آمد كه اگر پوششها بر اثر حمل و نقل و یا سهل انگاری كاركنان سردخانه و عوامل دیگر دچار آسیب و پارگی شوند ، میزان آلودگی گوشت افزایش یافته و نهایتاً عمر انبار مانی آنها كاهش پیدا می كند . پس از آزمون میكروبی مشخص گردید كه این افزایش بار میكروبی در بعضی از نمونه های با پوشش آسیب دیده در محدوده حدمجاز بوده . بنابراین باید تدابیر و روشهایی در حمل و نقل و نگهداری این گونه محصولات اتخاذ شود تا از آلودگی بیش از حد مجاز آنها جلوگیری شود .


فهرست:
مقدمه
تاریخچه و كلیات بحث
اهداف بررسی
مواد و روشها
بحث و نتیجه گیری
پاستوریزه سازی(PASTEURIZATION):
استرلیزه سازی و یا سترون سازی(STERLIZATION):
هموژنیزاسیون و یا همگن سازی(HOMOGENIZATION):
نگهداری در یخچال(REFRIGERATION):
فریز كردن و یا منجمد كردن(FREEZING)
خشك كردن(DRYING):
بسته بندی وكیوم(VACUUM PACKING)
كنسرو كردن(CANNING):
ترشی و شور انداختن(PICKLING):
خشك كردن انجمادی(FREEZE-DRYING):
نمك سود كردن(SALTING
كاراملیزه كردن(CARAMELIZATION):
گاز دار كردن(CARBONATIOIN)
دود دادن(SMOKING):
پرتو دهی(IRRADIATION)
تخمیر كردن(FERMENTATION)
كافئین زدایی
شیرین كننده ها
نگهدارنده ها
عامل شلات و یا كلات كننده
جادب رطوبت(HUMECTANT)
طعم دهنده ها(FLAVOURES
تثبیت كننده ها(STABALIZERS
 غلیظ كننده ها(THICKENERS):
رنگ دهنده غذا(FOOD COLORING 

امولسیون كننده ها
EMULSIFIERS
آنتی اكسیدانها(ANTIOXIDANTS
حجم دهنده ها(BULKING AGENTS):
عامل ضد كلوخه ساز(ANTICAKING
مواد كف زدا(ANTIFOAMING


منبع :

سایت بروزفایل


پرداخت و دانلود فایل
برچسب ها: پاستوریزه سازی هموژنیزاسیون خشك كردن انجمادی نمك سود كردن تحقیق در مورد بیماری های گوشت لاشه هاي گوشت منجمد میکروبهای گوشت تحقیق در مورد آلودکی گوشت منجمد آلوده شدن گوشت منجمد گوشت های منجمد

محصولات کاربر

محصولات این دسته

همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فایل

بروزفایل یک سامانه خرید و فروش فایل‌ های قابل دانلود است . این سایت به کاربران کمک می‌کند تا با فروش فایل‌های تولیدی یا مازاد خود ، کسب درآمد داشته باشند .

بازاریابی و کسب درآمد از طریق ارجاع کاربر از امکانات دیگر این سامانه است ، کاربرانی که دارای وب‌سایت یا وبلاگ پرمخاطبی هستند از طریق این بخش قادر به کسب درآمد خواهند بود . راهنمای همکاری و فروش

نماد اعتماد الکترونیک

                           

فروشگاه ساز فایل رایگان

                       

فروشگاه ساز فایل اینترنتی خود را به صورت رایگان راه اندازی کنید و کسب درآمد خود را آغاز کنید . با عضویت در سایت پنل کاربری با گزارش مالی شفاف را از فروشگاه ساز فایل بروزفایل دریافت کنید . توسط فروشگاه ساز رایگان فایل بروزفایل فایل های خود را بفروشید و بازاریابی کنید . راهنمای ساخت فروشگاه فایل رایگان

درباره بروز فایل

فروشگاه ساز بروزفایل فروش اینترنتی فایل های قابل دانلود، پروژه، مقاله، تحقیق پایان نامه ,کارورزی, نمونه سوال,آزمون استخدامی و فروشگاه ساز رایگان فایل می باشد
فروشگاه فایل خود را همین امروز توسط فروشگاه ساز فایل بروزفایل ثبت و کسب درآمد خود را آغاز کنید .
در صورتی که نیاز به راهنمایی دارید، صفحه راهنمای سایت را مطالعه فرمایید.

طراحی شده توسط گروه نرم افزاری بروزفایل
طراح قالب : KWFinder