پروژه فرایند تولید قند و شکر از چغندر قند

پروژه فرایند تولید قند و شکر از چغندر قند

قسمتی از متن: به این مرحله شربت گیری - عصاره گیری و یادیفوزیون نیز گفته می شوند عمل استخراج قند از خلال در دستگاه دیفزیون یا دیفیوزر و با استفاده از خاصیت انتشار و فشار اسمزی که مربوط به اختلاف غلظت در داخل و خارج از سلولهای خلال است صورت می گیرد برای خروج بهتر مواد قندی از خلال از حرارت و بهم زدن


  دسته بندی: فنی و مهندسی » صنایع غذایی

تعداد مشاهده:214 مشاهده

فرمت فایل دانلودی:.zip

فرمت محصول اصلی: doc

تعداد صفحات: 16845

حجم فایل:53 کیلوبایت

  گزارش   دانلود
 قیمت: 4,600 تومان
پس از پرداخت، دکمه دانلود فایل برای شما نشان داده می شود.

پروژه فرایند تولید قند و شکر از چغندر قند


قسمتی از متن:
به این مرحله شربت گیری - عصاره گیری و یادیفوزیون نیز گفته می شوند عمل استخراج قند از خلال در دستگاه دیفزیون یا دیفیوزر و با استفاده از خاصیت انتشار و فشار اسمزی که مربوط به اختلاف غلظت در داخل و خارج از سلولهای خلال است صورت می گیرد برای خروج  بهتر مواد قندی از خلال از حرارت و بهم زدن نیز کمک گرفته می شود معمولا در دیفیوزر اب گرم و خلال در دو جهت مخالف هم حرکت کرده و مواد قندی به تدریج از خلال استخراج می شود و در نهایت از یک طرف دستگاه شربت خام و از طرف دیگر تفاله  خارج می شود تفاله در حقیقت خلالی است که قند موجود در ان تا حد امکان گرفته شده است البته معمولا مقدار کمی قند در ان باقی می ماند که جزو ضایعات قندی کارخانه محسوب می شود ...

فهرست:
نگاهی اجمالی و کلی به مراحل فرایند تولید قند و شکر از چغندر قند
1- کاشت داشت و برداشت چغندر
2- تحویل دادن چغندر قند به کارخانه
3- تخلیه چغندر و نگهداری ان در سیلو :
4- انتقال چغندر به محل فرایند
5- شستشو ی چغندر
6- تهیه خلال چغندر
7- استخراج قند از خلال
8- خشک کردن تفاله
9- تصفیه شربت خام
الف- تهیه شیر اهک و گاز کربنیک
ب- زدن شیر اهک به شربت یا دفکاسیون
ج- زدن گاز کربنیک به شربت
د- صاف کردن
ه-سولفیتاسیون و رنگبری شرب
10- تغلیظ شربت یا اواپراسیون
1- روش حرارت دادن – تبخیر کردن و رساندن محلول به حالت اشباع و فوق اشباع
2- با استفاده از سرد کردن از هر دو روش در صنعت قند استفاده می شود.
خصوصیات پخت توسط آپارات:
سه روش در کریستالیزاسیون وجود دارد: ( روش های کریستالیزاسیون)
1- آپارات پخت I
2- آپارات پخت II
3- آپارات پخت III
آپارات پخت I :
سانتریفوژ:
آپارات II
آپارات III
مرحله قند سازی:
قند حبه:
1- زغال اکتیو+خاک فیل
2- استفاده از رنگبر زرین.
قندکله:
1-تولید شکر خام
2-تصفیه شکر خام و تهیه شکر سفید از آن
برداشت و انبار کردن نیشکر
شستشوی نیشکر
عصاره گیری از نیشکر
استفاده از فرایند انتشار برای عصاره گیری از نیشکر (Diffusion process)
توزین شربت خام
آهک زنی به شربت خام نیشکر (Liminig of cane juice)
ته نشین سازی ناخالصیها و زلال سازی شربت نیشکر Clarification of cane juice)
تغلیظ شربت
طباخی برای تولید شکر خام
تصفیه شکر خام
آفیناسیون شکر خام (Affination of raw sugar)
حل کردن شکر خام(Melting)
تصفیه شربت شکر خام
1-تصفیه با استفاده از ترکیبات فسفات دار و شیر آهک
2 -تصفیه شکر خام با شیر آهک و گاز کربنیک
طباخی برای تولید شکر سفید
مراحل تولید قند
مقدمه
اصلاحات صنایع قند:
ریژسیون: درصد قند خلال را گویند.
مجموع مواد غیر قندی + مجمع مواد قندی = B در محلول
تشکیل ساکارات از ساکاروز:
آپارات III
قند حبه:
1- زغال اکتیو+خاک فیل
آهک زنی به شربت خام نیشکر (Liminig of cane juice)
حل کردن شکر خام(Melting)


منبع :

سایت بروزفایل


پرداخت و دانلود فایل
برچسب ها: تحقیق در مورد تولید قند تحقیق در مورد قند شیرین تحقیق در مورد چغندر مقاله در مورد چغندر قند مقاله در مورد چغندر مرحله قند سازی نیشكر چغندر قند شكر خام قند حبه قند كله عصاره گیری از نیشكر آهك زنی به شربت خام نیشكر طباخی برای تولید شكر خا

محصولات کاربر

محصولات این دسته